Skip to content La mayoría de las sensibilidades alimentarias implican reacciones tardías y están relacionadas con los anticuerpos IgG (inmunoglobulina G). Es muy fácil identificar las alergias alimentarias si se presenta una reacción inmediata, por ejemplo, si aparece una erupción después de comer fresas. Sin embargo, es muy difícil identificar una alergia alimentaria tardía porque no existe una relación clara de causa y efecto. Los síntomas pueden aparecer dos horas después, pero a menudo no se manifiestan hasta uno o tres días después de consumir el alimento en cuestión. Para complicar aún más las cosas, los síntomas aparecen y desaparecen. Un día se puede comer gluten sin problemas, pero tener diarrea las tres veces siguientes. O bien, los síntomas pueden ser acumulativos y aparecer solo después de comer gluten varias veces o al consumir una combinación específica de alimentos a los que se es sensible.
