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Preparación
1. Haz la base
2. Tritura las galletas hasta obtener una textura de arena fina.
3. Mézclalas con la mantequilla derretida y la pizca de sal.
4. Presiona la mezcla en un molde desmontable.
5. Hornea durante 10 minutos a 180°C y deja enfriar.
6. Prepara el relleno
7. Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
8. Añade la vainilla, la ralladura de limón y la harina.
9. Incorpora los huevos uno a uno sin sobrebatir.
10. Agrega la crema para batir y mezcla suavemente.
Tip: no batas demasiado para evitar grietas.
3. Hornea
4. Vierte la mezcla sobre la base.
5. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño María).
6. Hornea a 160°C durante 55–70 minutos.
Debe quedar ligeramente tembloroso en el centro.
4. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora.
5. Refrigera mínimo 6 horas, idealmente toda la noche.
6. Salsa de frutos rojos
7. Coloca los frutos rojos, el azúcar, el limón y el agua en una olla.
8. Cocina a fuego medio hasta que suelten su jugo.
9. Añade la fécula disuelta.
10. Cocina hasta que espese ligeramente.
