RAJAS CON CREMA Y ELOTE 😋

Preparación:
1. Asa los chiles poblanos directamente al fuego, en comal o sartén hasta que la piel se tateme por todos lados.
2. Coloca los chiles asados en una bolsa o recipiente tapado durante 10 minutos para que suden y sea más fácil retirarles la piel.
3. Pela los chiles, retira semillas y venas si quieres un sabor más suave, y córtalos en tiras delgadas.
4. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén amplia a fuego medio para evitar que la mantequilla se queme.
5. Sofríe la cebolla durante 3 a 4 minutos hasta que se vea suave y ligeramente transparente.
6. Agrega el ajo picado y cocina 30 segundos, solo hasta que suelte aroma para que no se amargue.
7. Incorpora las rajas de chile poblano y los granos de elote, mezcla bien y cocina durante 4 a 5 minutos.
8. Añade la crema mexicana y la leche, mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes queden cubiertos con la salsa.
9. Sazona con sal, pimienta y consomé de pollo si lo usas, probando antes de agregar más sal porque el queso también aporta sabor.
10. Cocina a fuego bajo durante 5 a 7 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente y quede cremosa, evitando que hierva fuerte para que la crema no se corte.
11. Agrega el queso y mezcla hasta que se suavice o se funda ligeramente, según el tipo de queso que uses.
12. Sirve caliente con arroz blanco, tortillas o como guarnición para pollo, carne asada o tacos.