Perdí peso sin hacer dieta gracias a esta ensalada (mi experiencia).

Tiempo total: 15 minutos. Raciones: 2 boles grandes (o 4 raciones pequeñas).

Lo que necesitas

• 1 cabeza de lechuga grande (romana, Batavia o iceberg), lavada y crujiente.
• 2 zanahorias medianas , ralladas finamente
• 1 manzana roja , sin pelar, cortada en tiras finas.
• 150 g de repollo blanco o verde (aproximadamente 1 taza, finamente rallado)
• 1 remolacha cruda pequeña rallada (opcional, pero le da un bonito color)
• Unas ramitas de perejil de hoja plana o cilantro fresco

Para la vinagreta rápida:

• 1 cucharada de jugo de limón (15 ml)
• 1 cucharada de vinagre de sidra (15 ml) – El vinagre de sidra de manzana marroquí funciona muy bien
• 1 cucharadita de mostaza (5 ml) – opcional, para ligar
• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
• 1 pizca de sal , pimienta negra recién molida
• Una pizca de cúrcuma o un trocito de jengibre fresco rallado (del tamaño de una avellana).
• Un toque de hierbas frescas picadas : menta, albahaca u orégano, según su preferencia.

Un pequeño consejo: puedes sustituir el aceite de oliva por aceite de aguacate. Para una versión aún más sustanciosa, añade un puñado de garbanzos escurridos o un huevo duro cortado en cuartos. Esta ensalada es naturalmente sin gluten. Y si tienes a mano agua de azahar, una gota en el aderezo le dará un maravilloso aroma de inspiración marroquí.