Pastel de frutas: una receta rápida y esponjosa con aroma a hogar.

Preparación paso a paso
1. Mezclar los ingredientes líquidos

Coloca los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y la vainilla en una licuadora. Licúa durante unos 30 segundos, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

2. Añade los ingredientes secos.

Con la batidora aún en marcha a baja velocidad, añade gradualmente la harina tamizada. Por último, agrega el polvo de hornear y una pizca de sal.

3. Obtener una mezcla homogénea

Licúa durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que no queden grumos. La mezcla debe quedar suave y aterciopelada.

Vierta y cocine

Engrasa y enharina un molde para pastel de 22-24 cm. Vierte la masa y hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 35-45 minutos. Comprueba con un palillo: si sale limpio, el pastel está listo.

5. Enfría y disfruta.

Retira del horno, deja enfriar durante al menos 10 minutos y luego desmolda. En este punto, puedes decorarlo con azúcar glas, glaseado o fruta fresca, o disfrutarlo tal cual, sencillo y auténtico.

Consejos para un pastel perfectamente mezclado:
Utilice aceite de semillas de girasol para un sabor más neutro, o aceite de coco para un toque exótico.

Si deseas un bizcocho más esponjoso, separa las yemas de las claras y bate las claras a punto de nieve, incorporándolas a mano después de mezclar el resto de los ingredientes.

No abras el horno durante los primeros 30 minutos de cocción, ya que podrías correr el riesgo de que el pastel se desinfle.