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Salsa roja tatemada
Ingredientes
4 jitomates
6–8 chiles secos (mezcla de guajillo y chile de árbol, al gusto)
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Sal al gusto
Un poco de agua (solo si es necesario)
Preparación
Limpia los chiles y retira los tallos.
Tatemar en un comal los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles hasta que estén bien dorados.
Coloca todos los ingredientes en la licuadora junto con la sal.
Licúa por intervalos cortos para conservar una textura espesa.
Si es necesario, agrega un poco de agua para ajustar la consistencia.
Rectifica la sal y sirve. Salsa de mango con habanero
Ingredientes
1 mango en cubos
1 jitomate
¼ de cebolla
1 chile habanero sin semillas
1 diente de ajo
Sal al gusto
Agua (solo si hace falta)
Cilantro fresco picado
Preparación
Tatemar el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile habanero hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
Licúa estos ingredientes hasta obtener una salsa espesa.
Vierte la mezcla en un molcajete o recipiente.
Incorpora los cubos de mango sin licuarlos.
Agrega sal al gusto y ajusta la consistencia con un poco de agua si es necesario.
Finaliza con cilantro fresco picado y mezcla suavemente. Salsa verde tatemada con cilantro
Ingredientes
8–10 tomates verdes
1–2 chiles verdes (al gusto)
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Sal al gusto
1/2 taza de cilantro fresco
Un poquito de agua (solo si hace falta)
Preparación
Tatemar en un comal los tomates verdes, los chiles, la cebolla y el ajo hasta que estén bien dorados y suaves.
Coloca todo en la licuadora junto con la sal.
Licúa de forma intermitente para obtener una textura espesa y ligeramente molida.
Agrega el cilantro y licúa solo unos segundos para integrarlo.
Ajusta la consistencia con un poco de agua si es necesario.
¡A disfrutar estas deliciosas salsas caseras!
