TARTA FRÍA DE PIÑA COLADA CREMOSA, FÁCIL Y SIN HORNO 🍍🥥

Preparación
1. Preparar la base
Tritura las galletas hasta que queden como arena fina.
Coloca las galletas trituradas en un bol y agrega la mantequilla derretida. Si deseas una base más dulce, añade 1 cucharada de azúcar.
Mezcla muy bien hasta obtener una textura húmeda, parecida a arena mojada.
Coloca la mezcla en un molde desmontable redondo de 20 a 22 cm.
Presiona bien con una cuchara o con la base de un vaso hasta formar una base compacta y pareja.
Lleva el molde al refrigerador mientras preparas la crema.
2. Hidratar la gelatina
Coloca la gelatina sin sabor en ¼ taza de agua fría.
Mezcla suavemente y deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que se hidrate y se vea esponjosa.
Luego caliéntala unos segundos en el microondas o a baño maría hasta que quede líquida.
No debe hervir.
Reserva tibia.
3. Preparar la crema en licuadora
En la licuadora coloca el queso crema, la leche condensada, la piña triturada, la leche de coco o jugo de piña, la vainilla y el jugo de limón.
Licúa muy bien hasta obtener una mezcla suave, cremosa y sin grumos.
Agrega la gelatina líquida tibia y vuelve a licuar unos segundos para integrar bien.
La mezcla debe quedar cremosa, espesa y uniforme.
4. Batir la crema aparte
En un bol frío, bate la crema para batir hasta que tome cuerpo y forme picos suaves.
No la batas demasiado para que no se corte.
Vierte la mezcla de la licuadora en un bol grande.
Agrega la crema batida poco a poco, con movimientos envolventes, para que la preparación quede más aireada y cremosa.
5. Agregar piña y coco
Incorpora el coco rallado y la piña en trocitos pequeños.
Mezcla suavemente con espátula.
Este paso es importante hacerlo a mano para que la tarta tenga textura casera y se sientan los trocitos reales de piña.
6. Armar la tarta
Saca el molde con la base de galleta del refrigerador.
Vierte encima la crema de piña colada.
Alisa la superficie con una espátula.
Golpea suavemente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire y emparejar la crema.
7. Refrigerar
Lleva la tarta al refrigerador por mínimo 6 horas.
Lo ideal es dejarla toda la noche para que quede más firme, fría y con mejor textura.
8. Decorar y servir
Cuando la tarta esté bien firme, desmolda con cuidado.
Colócala sobre un plato blanco o base para torta.
Decora con coco rallado, coco tostado, trocitos de piña y una hoja de menta fresca en el centro.
Sirve bien fría.