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Preparación
1. Cocina la salsa
Hierve los tomates verdes y los chiles durante 8 minutos, hasta que cambien de color.
Licúa junto con la cebolla, ajo, cilantro, sal y el agua.
2. Fríe la salsa
Calienta una cucharadita de aceite en una sartén.
Vierte la salsa y cocina durante 10 minutos a fuego medio hasta que espese ligeramente.
3. Prepara el huevo
Bate los huevos con una pizca de sal.
Derrite la mantequilla en un sartén y cocina los huevos moviendo constantemente hasta obtener un revuelto suave y cremoso.
4. Forma los tacos
Calienta las tortillas.
Rellena cada tortilla con huevo revuelto y dóblala.
5. Baña con salsa
Acomoda los tacos en un plato y cúbrelos generosamente con la salsa verde caliente.
6. Termina el platillo
Agrega queso fresco, crema, cebolla, cilantro y unas rebanadas de aguacate.
Tip para que queden espectaculares
Antes de bañarlos con la salsa, pasa los tacos ya armados por un comal durante 1 minuto por lado. Quedan ligeramente doraditos por fuera, mantienen mejor la forma y absorben la salsa sin romperse.
