Skip to content Ingredientes
Para la base
* 220 g de galletas tipo María o Digestive
* 100 g de mantequilla derretida
* 1 pizca de sal
Para el cheesecake
* 700 g de queso crema a temperatura ambiente
* 200 ml de crema para batir
* 180 g de azúcar
* 3 huevos grandes
* 1 cucharadita de vainilla
* 1 cucharada de harina o fécula de maíz
* Ralladura de 1 limón
Para la salsa de frutos rojos
* 250 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, moras y/o blueberries)
* 80 g de azúcar
* Jugo de medio limón
* 2 cucharadas de agua
* 1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en un poquito de agua
Preparación
1. Haz la base
2. Tritura las galletas hasta obtener una textura de arena fina.
3. Mézclalas con la mantequilla derretida y la pizca de sal.
4. Presiona la mezcla en un molde desmontable.
5. Hornea durante 10 minutos a 180°C y deja enfriar.
6. Prepara el relleno
7. Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
8. Añade la vainilla, la ralladura de limón y la harina.
9. Incorpora los huevos uno a uno sin sobrebatir.
10. Agrega la crema para batir y mezcla suavemente.
Tip: no batas demasiado para evitar grietas.
3. Hornea
4. Vierte la mezcla sobre la base.
5. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño María).
6. Hornea a 160°C durante 55–70 minutos.
Debe quedar ligeramente tembloroso en el centro.
4. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora.
5. Refrigera mínimo 6 horas, idealmente toda la noche.
6. Salsa de frutos rojos
7. Coloca los frutos rojos, el azúcar, el limón y el agua en una olla.
8. Cocina a fuego medio hasta que suelten su jugo.
9. Añade la fécula disuelta.
10. Cocina hasta que espese ligeramente.
Déjala enfriar completamente.
5. Decoración
* Cubre el cheesecake con la salsa fría.
* Decora con frutos rojos frescos.
* Si quieres que se vea todavía más elegante: agrega hojitas de menta y azúcar glass 
Tips para que quede PERFECTO
* Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
* El baño María ayuda muchísimo a que quede ultra cremoso.
* Refrigerarlo toda la noche cambia totalmente la textura.
* Si quieres un sabor más intenso, mezcla berries frescos y congelados en la salsa.
